À l'âge de 20 ans,
Florence Foresti s'inscrit dans un cours de théâtre classique à Lyon, d'où elle a quitté après les premiers deux jours. Elle a eu quelques emplois, y compris le travail pour EDF à Lyon, avant de finalement devenir une infographiste. Mais elle n'a pas abandonné ses ambitions artistiques, et en 1998 Florence commence sa carrière au Nombril du Monde, Lyon, en faisant partie d'un trio « Les Taupes du Monde », avec deux filles, Cécile Giroud et Cécile Ianucci, qui aussi travaillaient comme infographistes. Le trio a été remarqué pendant sa tournée et Anne Roumanoff lui a proposé de faire l'acte de la première partie de son émission. La carrière professionnelle de
Florence Foresti a été lancée.
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